潮新闻客户端 记者 施雯
“老板，冬笋怎么卖？要脆一点的！”
“荷兰豆打包好了吗，我要赶回店里忙去了！”
连日来，杭州气温断崖式下跌，街头寒意渐浓，但城北的杭州蔬菜批发交易市场里却暖意融融、人声鼎沸。
春笋采购方现场 记者 施雯 摄
菜场摊主、小店店主们裹着厚外套穿梭在摊位间，根茎类、鲜豆类蔬菜成为采购热门，尤其是冬笋、带着春天味道的南方豆类和口感多样的内蒙古土豆，凭借水灵品相和地道风味，撑起了冬日餐桌的“半边天”。
冬笋成“人气担当”南北货各领风骚
走进市场笋类专区，一股清新的竹香扑面而来，成捆的冬笋整齐码放在摊位上，外壳裹着湿润的泥土，透着新鲜劲儿。
展开剩余81%“这几天降温，冬笋卖得火极了！”经营江西冬笋的洪老板一边麻利地给冬笋去皮，一边吆喝着，“我们的江西冬笋11块钱一斤，价格实在，每天能卖出去1万斤，不仅杭州本地商户来拿，江苏、安徽的采购商也专门来进货。”刚剥好的冬笋洁白如玉，一刀切下去“咔嚓”作响，鲜脆多汁的质感让人垂涎。
冬笋斩根出售 记者 施雯 摄
不远处的福建冬笋摊位前也围满了顾客，张老板正忙着打包：“我们的箱装冬笋10~13块钱一斤，现在每天能供应七八千斤，再过几天产地产量上来了，货源会更足。”他介绍，福建冬笋肉质肥厚，无论是煲汤炖排骨，还是红烧焖肉，都能凸显鲜醇口感，是冬日进补的绝佳选择。
除了性价比超高的普通冬笋外，少量上市的早春笋更是“抢手货”。杭州临安，还有云南、江西产地的早春笋按品质定价18~25元/斤，虽价格偏高，但凭借稀缺性和清甜回甘的口感，成为高端餐饮和品质家庭的首选。
早春笋上市 记者 施雯 摄
市场负责人透露，目前春笋还未进入量产期，因为背靠临安大产区，等天气进一步转冷，农户铺设砻糠保温后，春笋的产量和品相将同步提升，有望成为后续市场的 “新晋顶流”。
南方豆类带春味 鲜脆口感受追捧
在鲜豆类专区，五颜六色的豆类蔬菜让人眼前一亮，翠绿的荷兰豆、饱满的甜豆、圆润的毛豆，一个个鲜嫩欲滴，仿佛把春天搬进了冬日菜场。
“今年豆类价格比去年略涨了点，但架不住大家爱吃！”张老板的摊位前订单不断，他手脚麻利地称重打包，“甜豌豆6块5一斤，荷兰豆9块3一斤，毛豆9块5一斤，蚕豆7块3一斤，都是当天从南方产地直供过来的，新鲜得很。”
豌豆 记者 施雯 摄
据张老板介绍，这些豆类来自南方产区，虽然受产地收购价上涨影响，批发价略有上调，但丝毫没影响消费热情。“每天能卖出10多吨，二级批发商和农贸市场的摊贩都抢着来拿。”他随手拿起一把荷兰豆，轻轻一掐就断，汁水瞬间溢出，“你看这品质，脆嫩饱满，清炒、凉拌，或者搭配腊肉、虾仁等炖煮，味道都绝了，是冬日里难得的鲜爽口感。”
蚕豆 记者 施雯 摄
北方土豆上新 百搭口感成刚需
根茎类蔬菜中，土豆凭借耐储存、做法多样的优势，稳稳占据“降温刚需榜”前列。
市场里两大土豆大户的摊位前，堆成小山的土豆琳琅满目，满足不同市民的口感需求。“我们山东黄心土豆，1块4一斤，糯叽叽的，特别适合炖菜、做土豆泥。” 孙老板介绍，他采用自有基地+承包收购的模式，每天能到货20吨，上千平方米加工厂的初加工保障，让货源稳定充足，“很多餐饮商户都长期在我这儿拿货，黄心土豆炖肉、炖排骨，软糯入味，特别受欢迎。”
北方土豆卸货 记者 施雯 摄
另一边，王老板的东北牡丹江、内蒙古土豆则以偏沙的口感取胜，牡丹江货1元/斤、内蒙古货1.2元/斤的高性价比，吸引了不少顾客驻足采购。
王老板表示，他每天能到货30多吨，无论是餐饮商户批量采购，还是市民家庭日常消费，都能满足需求，“冬天大家爱吃炖菜、烤菜，土豆是百搭食材，销量一直很稳定。”
产地直供保供应 冬日餐桌鲜味足
天气骤冷之下，为保障降温后蔬菜供应稳定，杭蔬市场加强了与全国各大蔬菜主产区的对接，优化物流配送渠道，确保蔬菜新鲜直达。同时，严格把控蔬菜质量，让市民买得放心、吃得安心。
市场负责人表示，“接下来，随着天气进一步转冷，我们还会加大各类应季蔬菜的备货量，丰富品类选择，让市民在冬日里也能吃到新鲜、多样的蔬菜。”
发布于：浙江省淘配网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
