
潮新闻客户端 记者 施雯
“老板,冬笋怎么卖?要脆一点的!”
“荷兰豆打包好了吗,我要赶回店里忙去了!”
连日来,杭州气温断崖式下跌,街头寒意渐浓,但城北的杭州蔬菜批发交易市场里却暖意融融、人声鼎沸。
春笋采购方现场 记者 施雯 摄
菜场摊主、小店店主们裹着厚外套穿梭在摊位间,根茎类、鲜豆类蔬菜成为采购热门,尤其是冬笋、带着春天味道的南方豆类和口感多样的内蒙古土豆,凭借水灵品相和地道风味,撑起了冬日餐桌的“半边天”。
冬笋成“人气担当”南北货各领风骚
走进市场笋类专区,一股清新的竹香扑面而来,成捆的冬笋整齐码放在摊位上,外壳裹着湿润的泥土,透着新鲜劲儿。
展开剩余81%“这几天降温,冬笋卖得火极了!”经营江西冬笋的洪老板一边麻利地给冬笋去皮,一边吆喝着,“我们的江西冬笋11块钱一斤,价格实在,每天能卖出去1万斤,不仅杭州本地商户来拿,江苏、安徽的采购商也专门来进货。”刚剥好的冬笋洁白如玉,一刀切下去“咔嚓”作响,鲜脆多汁的质感让人垂涎。
冬笋斩根出售 记者 施雯 摄
不远处的福建冬笋摊位前也围满了顾客,张老板正忙着打包:“我们的箱装冬笋10~13块钱一斤,现在每天能供应七八千斤,再过几天产地产量上来了,货源会更足。”他介绍,福建冬笋肉质肥厚,无论是煲汤炖排骨,还是红烧焖肉,都能凸显鲜醇口感,是冬日进补的绝佳选择。
除了性价比超高的普通冬笋外,少量上市的早春笋更是“抢手货”。杭州临安,还有云南、江西产地的早春笋按品质定价18~25元/斤,虽价格偏高,但凭借稀缺性和清甜回甘的口感,成为高端餐饮和品质家庭的首选。
早春笋上市 记者 施雯 摄
市场负责人透露,目前春笋还未进入量产期,因为背靠临安大产区,等天气进一步转冷,农户铺设砻糠保温后,春笋的产量和品相将同步提升,有望成为后续市场的 “新晋顶流”。
南方豆类带春味 鲜脆口感受追捧
在鲜豆类专区,五颜六色的豆类蔬菜让人眼前一亮,翠绿的荷兰豆、饱满的甜豆、圆润的毛豆,一个个鲜嫩欲滴,仿佛把春天搬进了冬日菜场。
“今年豆类价格比去年略涨了点,但架不住大家爱吃!”张老板的摊位前订单不断,他手脚麻利地称重打包,“甜豌豆6块5一斤,荷兰豆9块3一斤,毛豆9块5一斤,蚕豆7块3一斤,都是当天从南方产地直供过来的,新鲜得很。”
豌豆 记者 施雯 摄
据张老板介绍,这些豆类来自南方产区,虽然受产地收购价上涨影响,批发价略有上调,但丝毫没影响消费热情。“每天能卖出10多吨,二级批发商和农贸市场的摊贩都抢着来拿。”他随手拿起一把荷兰豆,轻轻一掐就断,汁水瞬间溢出,“你看这品质,脆嫩饱满,清炒、凉拌,或者搭配腊肉、虾仁等炖煮,味道都绝了,是冬日里难得的鲜爽口感。”
蚕豆 记者 施雯 摄
北方土豆上新 百搭口感成刚需
根茎类蔬菜中,土豆凭借耐储存、做法多样的优势,稳稳占据“降温刚需榜”前列。
市场里两大土豆大户的摊位前,堆成小山的土豆琳琅满目,满足不同市民的口感需求。“我们山东黄心土豆,1块4一斤,糯叽叽的,特别适合炖菜、做土豆泥。” 孙老板介绍,他采用自有基地+承包收购的模式,每天能到货20吨,上千平方米加工厂的初加工保障,让货源稳定充足,“很多餐饮商户都长期在我这儿拿货,黄心土豆炖肉、炖排骨,软糯入味,特别受欢迎。”
北方土豆卸货 记者 施雯 摄
另一边,王老板的东北牡丹江、内蒙古土豆则以偏沙的口感取胜,牡丹江货1元/斤、内蒙古货1.2元/斤的高性价比,吸引了不少顾客驻足采购。
王老板表示,他每天能到货30多吨,无论是餐饮商户批量采购,还是市民家庭日常消费,都能满足需求,“冬天大家爱吃炖菜、烤菜,土豆是百搭食材,销量一直很稳定。”
产地直供保供应 冬日餐桌鲜味足
天气骤冷之下,为保障降温后蔬菜供应稳定,杭蔬市场加强了与全国各大蔬菜主产区的对接,优化物流配送渠道,确保蔬菜新鲜直达。同时,严格把控蔬菜质量,让市民买得放心、吃得安心。
市场负责人表示,“接下来,随着天气进一步转冷,我们还会加大各类应季蔬菜的备货量,丰富品类选择,让市民在冬日里也能吃到新鲜、多样的蔬菜。”
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